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“叫化鸡”由来

  京菜中有一道名菜,叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”。以贫富两极辞汇来命名这道菜是有来由的:
  据说,“叫化鸡”原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡,经过烧热的土句熟而成,本是不登大雅之堂街头菜。
  当年乾隆皇帝微服出访江南时,不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。困饿交加的乾隆觉得这鸡异常好吃,急问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”,便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。
  乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开变成了“富贵鸡”,成为名菜。

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